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À la fois outil et arme, le couteau est l'un des plus anciens objets créés par l'homme. Les couteaux ont été conçus pour accomplir des taches spécifiques, ce qui explique la variété des modèles que l'on trouve sur le marché. Telle lame à la forme déconcertante, telle encoche ou encore telle fente peuvent dérouter et surprendre. Pourtant, leurs présences sur un couteau répondent généralement à un but spécifique et non à un simple souci esthétique...
